Recette du gratin dauphinois
Ingrédients (pour 5 personnes) : - 1 kg de pommes de terre belle de Fontenay
- 1 litre de crème liquide
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre
Préparation :
Eplucher et couper les pommes de terres en rondelles.
Presser l'ail.
Disposer dans un plat à gratin en commençant par napper le fond de crème.
Mettre à four moyen (thermostat 4) pendant au moins une heure.Alterner une couche de pommes de terres, crème, ail, sel, poivre, jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer en nappant de crème, sel, poivre. Plus la température est basse et le temps de cuisson long, plus les pommes de terre seront fondantes... |
---|
Recette de la tarte aux myrtilles
Pour 6 personnes.Pâte sablée: 1 oeuf, 100 g de sucre, 250 g de farine, 125 g de beurre, 1/2 c à café de cannelle, 1/2 c à café de sel.Crème: 2 oeufs entiers, 100 g de sucre, 125 g de crème fraîche, 500 g de myrtilles, 50 à 100 g de sucre suivant l'acidité des fruits. Préparer la pâte sablée: travailler l'œuf entier avec sucre et sel. Ajouter la farine en bloc, remuer. On obtient une poudre sableuse. Ajouter la cannelle. Pétrir enfin le beurre avec ce sable pour obtenir une pâte. Mettre en boule. Laisser reposer au frais 1 heure. Étaler, foncer un moule légèrement beurré. Faire une pré-cuisson à blanc 25 mn (ne pas piquer la pâte). Laver les myrtilles, les faire cuire 5 mn dans une casserole avec le sucre. Les égoutter. Remplir le fond de pâte aux 2/3 avec cette compote, verser la crème à flan obtenue en mélangeant simplement les œufs entiers, le sucre, la crème. Terminer la cuisson 20 minutes à four doux (th 5 200°C). |
---|
Le vin de noix
Vin de noix
20 noix vertes broyées (ramassées avant le 14 juillet ), 1 clou de girofle
1/2 feuille de laurier, 1/4 de zeste de citron 1 l d'alcool à 40º ou 80 cl à 50º, eau-de-vie ou cognac 3 l de bon vin rouge, (plus le vin est bon, meilleur sera l'apéritif) 600 à 800 g de sucre selon le goût,1 pincée de cannelle (facultatif)
Dans un pot en grès ou en verre de 6 litres au moins, mélanger tous les ingrédients.
Couvrir et laisser macérer 30 jours en remuant de temps en temps.
Filtrer et mettre en bouteilles.
Vous aurez un apéritif délicieux et naturel dans la tradition du terroir dauphinois.
|
---|
Recette du St GENIX
Recette de la tartiflette.
La tourte au Bleu de Sassenage
Les ravioles du dauphin aux noix
Ingrédients :
2 ou 3 plaques de ravioles par personnes 100 g de cerneaux de noix 2 cuillerées à café de jus de citron 4 cuillerées à café de crème fraîche Verser dans une poêle 100 g de cerneaux de noix et 2 cuillerées à café de jus de citron. Ajouter 4 cuillerées à café de crème fraîche et faire épaissir à feu vif sans cesser de remuer. Verser dans une saucière et remiser au chaud. Faire pocher les ravioles et servir séparément ravioles et sauce. |
---|
La Pétafine
Ingrédients : Tomme de chèvre ou vache vin blanc vinaigre eau ail, sel, poivre Elle se prépare à partir de tome de chèvre ou de vache que l'on a mis à sécher et à durcir. Le fromage est coupé, puis on ajoute de l'eau, du sel, du vin blanc, du poivre, du vinaigre, de l'ail et une pointe d'eau de vie. Après avoir bien malaxé le tout, on laisse fermenter quelques jours dans un endroit frais. La pétafine se consomme en tartine. |
---|
Ingrédients pour 8 personnes : 500g de farine 8 œufs 50g de beurre 10g de levure 1kg de pommes de terre persil, ail, cerfeuil Pour la pâte : mélanger 500g de farine, 6 œufs, 50g de beurre ou de saindoux, un peu d'eau, 10g de levure et une pincée de sel. Bien pétrir et laisser reposer 3 heures dans un endroit frais. Pour la farce : faire un purée de pommes de terre, y ajouter du persil, de l'ail, un peu de cerfeuil et 2 œufs entiers. Réaliser une abaisse de pâte très mince, découper les rissoles, les farcir et les faire frire 5 à 10 minutes. |
---|
Gratin de crozets de l'Oisans
Tourte de la Matheysine